Znajte higijenske smjernice industrije strojeva za hranu

Važnost profesionalnog pristupa higijeni u industriji prehrambenih strojeva ne može se pretjerano naglasiti. Čak i relativno manji nedostaci mogu imati dalekosežne posljedice, uključujući ozbiljne bolesti, pa čak i smrt.

S obzirom na rizike za javno zdravlje, potpuno je prikladno da Europska unija primjenjuje stroga pravila na higijenu u prehrambenoj industriji. To je s obzirom na to da zdravlje ljudi dolazi. Međutim, higijenski problemi također mogu nanijeti ozbiljnu štetu dotičnim tvrtkama. Izravni troškovi kampanja za opoziv doista mogu biti vrlo visoki, ali troškovi koji proizlaze iz štete reputaciji tvrtke često su još značajniji. Na primjer, američka prehrambena tvrtka pretrpjela je štetu u iznosu od 160 milijuna dolara kao rezultat higijenskog problema i zabilježila je vrijednost njegovih dionica za 30%.

Što zakon kaže?
Poanta je u tome što, iako zakonodavstvo EU -a određuje da se strojevi u kontaktu s hranom moraju lako čistiti, na proizvođačima je da odluče kako se taj zadatak točno izvršava. Osim toga, postoje i ISO standardi na ovu temu, ali oni također sadrže malo propisanih detalja.

Dodana vrijednost ehedg
EHEDG - Europska higijenska inženjerska i dizajnerska skupina - može se promatrati kao proširenje zakona i ISO standarda. Grupa razvija smjernice o higijenskom dizajnu koje se temelje na jasnim i konkretnim primjerima, koji se stoga mogu prevesti u praksu. Komani koji nude strojeve koji u skladu s EHEDG smjernicama mogu biti ovjereni za to na zahtjev. Organizacija - koju prepoznaje prehrambena industrija - ima 1.400 članova širom svijeta, a svi oni rade na dobrovoljnoj osnovi.

Poboljšana higijena zahvaljujući lako održavanim strojevima
"Strojevi koji se koriste u prehrambenoj industriji moraju biti zamišljeno dizajnirani", kaže Hein Timmerman, specijalist za globalni sektor u Diveryyju, međunarodnu kompaniju za sigurnost hrane i član uprave EHEDG -a.

"Na primjer, radije vidimo što je moguće manje dijelova na stroju orijentiranom vodoravno. To je zato što kontaminirane tvari mogu lakše ostati na njima. Vrlo je važno da se strojevi mogu lako očistiti, a istovremeno osiguravajući da se to potreban za to. Također je važan da se stroj može i u drugi način održavati, a to će se inače čisti, a to će biti i u naglašenim, a to će i dalje biti čisti. eliminacija alergena. "

Okolišni čimbenici
„Osim samog stroja, važni su i okolišni čimbenici. Na primjer, higijenska drenaža mora se osigurati u blizini stroja, tako da se ostaci hrane, vode i sredstava za čišćenje mogu lako ukloniti. Okoliš oko stroja također se mora čistiti. Ipak, postoji malo točaka u čišćenju područja, ako su ljudi koji moraju proći kroz stroj.

"Jednako je važno da su ljudi koji moraju izvršiti održavanje dobro podržani. Prečesto se u tu svrhu koriste govornici na stranom jeziku. Iako s tim apsolutno ništa nije u redu, ali to znači da se upute za održavanje moraju prevesti ispravno i u potpunosti. Svaki pojedinac mora točno razumjeti što mora učiniti."

Od PPM -a do PPB -a
„Danas imamo na raspolaganju naprednije analitičke tehnike nego ikad prije. U prošlosti su provjere bile ograničene na mjerenja PPM -a (dijelovi na milijun), ali danas smo u mogućnosti mjeriti na razini PPB -a (dijelovi na milijardu). Što se tiče sigurnosti hrane, u bilo kojem trenutku ne smijemo previdjeti bilo koji detalj."

To je u detaljima
"Na primjer, gumeni poklopci moraju biti izrađeni od sljedivih materijala i materijala i niti u hrani mogu se koristiti samo ako su potpuno oklopljene. Inače, kontaminirani materijal može ostaviti iza sebe koji se nakon toga završava u hrani."

"Tehničari za održavanje također moraju koristiti čiste alate. Svaka maziva koja koriste moraju biti prikladne vrste" razreda hrane ", a svaki dio stroja mora se pratiti, čak i ako je naknadno zamijenjen. To znači da je u slučaju problema moguće odrediti tko je odgovoran."

Važno je napomenuti da strojevi koje je lako očistiti i održavati ne moraju biti skuplji od njihovih kolega s manje prilagođenim održavanju. Nadalje, takvi strojevi često zahtijevaju manje točaka pričvršćivanja, a također su izdržljiviji, kao i da zahtijevaju manje kemikalija i manje vode da bi ih pravilno očistili.

Ako vas zanima prehrambeni stroj , dobrodošli u svoj dođite i kupite!